Ptialina

Mis on Ptyalin:

Ptialiin või sülje amülaas on süljes sisalduv seedetrakti ensüüm, mis mõjutab loomsete polüsahhariidide (glükogeeni) või taimse (tärklise) alfa (1-4) sidemeid, muutes need maltoosiks (disahhariidideks).

Ptyaliin on süljenäärmete poolt eritatav valk, eriti parotide näärmes ja toimib efektiivsemalt neutraalse või kergelt leeliselise pH juures. Sõna "ptyalin" pärineb kreeka Ptyalonist, mis tähendab sülge.

Ptyaliini funktsioon on alustada suus polüsahhariidide (süsivesikute) lagundamist, nende molekulide murdmist ja nende muutmist väiksemateks suhkruks (oligosahhariidid, disahhariidid ja monosahhariidid), mis omakorda on peensooles "murdunud". pankrease mahla ja enteerilise mahla amülaasid, kuni nad muutuvad glükoosiks ja seega imenduvad organismis soolestikus.

Ptyaliin toimib tärklise hüdrolüüsi katalüsaatorina, mis muudab selle lihtsamateks suhkrumolekulideks.

Maos viibides koos toiduga neelatud ptyaliin neutraliseeritakse automaatselt mao happelises keskkonnas.