Soovitatav, 2020

Toimetaja Valik

Määratlus Anšoovis

Mis on anšoovis:

Anšoovis on sõna ihtüoloogiast, mis tähistab kala või kogu pelaagilise kala ja teleostside perekonda, konksusid. Mõnes kontekstis kasutatakse seda sünonüümina enchova ja anšoovisega .

Teaduslikus nimes Engraulis encrasiocolus on anšoovis kala, mis tavaliselt elab Vahemerel ja Atlandi ookeani idaosas. Väga populaarne Lõuna-Euroopas, seda saab tarbida marineeritud, marineeritud või värske. See on toiduahelale väga oluline kala, kuna see on toiduained mitmetele teistele liikidele.

Kuna sõna „anšoovis” võib kirjeldada terve kalaliigi, on normaalne, et on erinevaid nimesid. Portugalis võib anšoovist nimetada anšooviks, samas kui Brasiilias võib seda nimetada manjuba, pititinga või piquitinga . Sellegipoolest on Brasiilias manjuba või pititinga anšoovist erineva perekonnaga ning võib ulatuda pikkuseni ja kaaluda kuni 12 kilo. Teisest küljest on Euroopa anšoovis palju väiksem, mitte üle 20 cm pikk.

Anšoovis on kala, mis on selle maitse eest üsna hinnatud ja seega on see tugevalt seotud toiduvalmistamisega ning saadaval on mitmeid retsepte. Anšoovist saab tarbida pastades, salatites või lihtsalt küpsetada. Samuti kasutatakse anšoovist pitsatäidisena tuntud alitche pizzas. Alitche on kala, mida Brasiilia rannikul ei eksisteeri ja mis pärast soolvees pargitud parkimist on tuntud kui anšoovis.

Sushi ja sashimisi valmistamisel kasutatakse laialdaselt ka musta räbu, mida tuntakse ka saagiks (Ruvettus Pretiosus). See on üsna rasvane kala (mis on inglise keeles tuntud õlikala või „õline kala”), mida tuleks tarvitada vähesel määral, sest see sisaldab gempylotoksiini, õli, mis võib põhjustada soole probleeme kõige tundlikumatel inimestel.

Lisateave sushi tüüpide kohta.

Populaarsed Kategooriad

Top