Soovitatav, 2020

Toimetaja Valik

Määratlus Pepper

Mis on pipar:

Pepper on taim, mis on tuntud söödavate puuviljade lõõgastava iseloomu poolest. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks kogu maailmas, et anda toidule rohkem maitset ja värvi.

Pipar on kataloogitud botaanilises perekonnas nimega c apsicum . Sellesse kategooriasse kuuluvad kõige säravamad piparid, mis on juba teada kõige arukamatele ja pehmetele liikidele, nagu paprika.

Piprade päritolu ja ajalugu

Esimene teadaolev rekord piprade tekkest toimus Lõuna-Ameerikas ja Kesk-Ameerikas. Puuvilju tarbisid nende paikkondade põlisrahvad. Kuigi nad ilmusid esmakordselt Ameerikasse, transporditi paprikaid teistesse riikidesse ning neid kasvatatakse ja hinnatakse praegu kõige erinevamates gastronoomia kohtades ja tüüpides.

Esimesed teadaolevad paprika liigid olid kapslite frutescens (Lõuna-Ameerika) ja capsicum annuum (Kesk-Ameerika).

Tänapäeval on kõige maitsvamad piparite kasutamise poolest oma maades tuntud Mehhiko, Boliivia, Peruu, India, Bhutan, Tai ja Hiina.

Piprade kasutamise kohta on uudishimulik fakt: kui neid avastati kulinaarsete koostisosadena, kasutati paprikaid lisaks toiduvalmistamismeetodile lisaks nende maitse ja värvi suurendamisele, sõltuvalt nende võimest kõrvaldada mikroobe ja baktereid.

Miks on paprika põlenud?

Paprika põletatakse, sest neil on aine, mis allaneelamisel toimib otseselt keele närvirakkudele. Seda ainet nimetatakse kapsaitsiiniks ja mida suurem on kontsentratsioon, seda suurem on pipra põletusvõime.

Kuumim pipar maailmas

Kõigist teadaolevatest ja tänaseni registreeritud liikidest peetakse Carolina Reaper pipart ( Capsicum chinense ) maailma kõige põletatud pipariks.

Carolina Reaper on kahest teisest liigist valmistatud pipar. See ilmnes Ameerika Ühendriikides paprika kasvataja käes, mis ühendas kahte oma põnevuse poolest tuntud liiki: Hut Jolokia ja Habanero.

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - maailma kõige põletatud pipar.

Skaala Scoville

Scoville'i skaala on mõõtmisvorm, mida kasutatakse pipra taseme analüüsimiseks ja liigitamiseks, mida nimetatakse teravuseks . Skaala nimetati selle looja, Ameerika keemiku Wilbur Lincoln Scoville'i (1865 - 1942) järgi.

Pipraga teravuse taseme määramiseks ja liigitamiseks on vaja arvutada, kui mitu korda seda tuleb suhkru lahusega lahjendada, nii et see peatuks.

Skaalal kasutatakse järgmist arvutusmeetodit: 1 tass erinevaid pipra vastab 1000 tassi suhkruvee lahusele. Seda suhet kasutatakse paprika liigitamiseks ja see vastab 1000 väärtusele Scoville'i skaalal.

Näide: Carolina Reaper'i piparianalüüs on juba jõudnud umbes 1 500 000 kuni 2 200 000 Scoville'i skaala väärtusele.

Paprika tüübid

Seal on mitu eri liiki paprikat, mille päritolu ja nimed on erinevad, olles umbes 30 suurt piparirühma, mis on siiani kataloogitud.

Samas kasvab tihti paprikatüüpide loetelu, sest uued liigid luuakse alati kasvatajate poolt tehtud segudest ja katsetest.

Vastake maailma kõige tarbitud paprika nimedele:

  • Bhut Jolokia
  • Valge
  • Vähe
  • Cayenne
  • Cambuci
  • Chili
  • Cumari
  • Must pipar
  • Bode Pepper
  • Chili Pepper
  • Peppercorn
  • Tüdruku sõrm
  • Magus pipar
  • Fish Peper
  • Habanero
  • Jalapeno
  • Malagueta
  • Rosa
  • Tabasco

Pipar

Pepper ( piper nigrum ) on maailma kõige populaarsem ja tarbitud paprika. See on neljas erinevas vormis: punane, must, valge ja roheline.

Aga selle kohta on vähe teada: must pipar ei ole vaatamata oma nimele pipar nagu perekond Capsicum, nagu teisedki. See on maitseaine, mis kuulub piperi perekonda.

Mitmed paprika.

Pipra tarbimise eelised

Pipraga tarbimise harjumus võib sageli tuua kasu tervisele. Regulaarne söömine võib leevendada valu ja põletikku, leevendada ninakinnisust, parandada riniidi sümptomeid ja vereringehäireid.

Peppers aitab ka ainevahetust stimuleerida, parandada seedimist ja alandada vere kolesterooli taset. Mõned uuringud näitavad ka, et piparite tarbimise harjumus võib aidata vähki vältida.

Piprade tarbimine võib tuua kasu ka vaimsele tervisele, kuna see aitab suurendada heaolu tunnet ja leevendada ärevust. Seda seetõttu, et pipar on võimeline vabastama hormone, mis on seotud heaolu põhjustavate tundetega.

Kas pipar võib kahjustada?

Kahjustused, mida pipar põhjustab, on seotud tarbitud kogusega. Liigne pipar, eriti tugevaim, võib põhjustada soole või mao valu või ärritust.

Tarbimine ei ole näidustatud ka haavandite ja gastriitide all kannatavate inimeste jaoks, kuna pipra põletamine võib põhjustada ärritusi, haavu ja halvendada nende haiguste sümptomeid.

Vaata ka Chipotle tähendust.

Populaarsed Kategooriad

Top